Бургеры и шведский стол. В Уфе прошел форум операторов питания

Каша непонятной консистенции, холодный суп и черствый хлеб – именно так многие представляют себе школьный обед. Но за последние несколько лет в Башкирии ситуация в этой сфере претерпела значительные изменения. Все это обсудили на третьем форуме региональных операторов питания.

Радий Хабиров, глава Башкирии: «Чего мы с вами добились? Ну во-первых, добились, что мы все, участники этого процесса, осознали, что детей надо кормить. Детей надо кормить хорошо, и детей надо кормить качественно. Мы очень много внимания уделили системе контроля и будем ей уделять внимание».

В первую очередь питание стало не просто абстрактно “полезным”, но и учитывающим потребности детей с различными заболеваниями. Например для диабетиков, разработано особое меню, в котором не используют сахар и сведено к минимуму добавление соли.

Илюса Агзамова, заместитель директора центра питания по Нуримановскому району: «Для детей страдающих сахарным диабетом с целью исцеления, поправки здоровья. 5-разовое питание, разнообразное полноценное. Используются в меню овощные супы, гарниры из цельнозерновых круп, фрукты для того чтобы оздоровить детей».

Также поставщики школьного питания учитывают, что сегодня дети как никогда искушены в вопросах еды. А потому составляют меню, удовлетворяющее требованиям юных гурманов.

Рустем Минязов, генеральный директор ООО «Гранд Питание»: «Наше меню делится на три части. Первое это основное меню, которые мы из года в год улучшаем. Основываясь на предпочтениях школьниках, мы проводим анкетирование школьников, выявляем, что дети любят, что не очень. И стараемся оставить только те блюда, которые дети любят. У нас возник вопрос, как бы научить детей есть овощи, которые дети не очень любят. И мы придумали такой ход. Мы придумали продукты, которые дети очень любят, например, бургеры, маффины, венские вафли, киш и так далее, но изготовленные на основе овощей. Эта продукция детям очень понравилась».

Впрочем подтвердить качество того же самого бургера мы не можем – дегустации этого блюда, как и других, увы, на форуме не было. Но в школах представлены разные варианты сервировки – например, шведский стол. Он есть в уфимском лицее №136. Школьники заранее, путем голосования, выбирают, что будут есть на завтрак и обед.

Амина Алабердина, ученица 136 лицея: «Каждый день мы с одноклассниками самостоятельно выбираем из нескольких вариантов вторых блюд, гарниров, салатов и напитков. Например, вчера у меня была каша с рыбой, овощной салат и компот».

Безусловно, не всегда и не в каждой школе все идеально. Об этом говорят жалобы родителей, которые продолжают появляться в социальных сетях. Но система школьного питания продолжит развиваться, уверяют чиновники.

Радий Хабиров, глава Башкирии: «Надо анализировать насколько эффективно работает. Надо налаживать процессы. А процессы налаживать без анализа невозможно. Анализ данных эффективный - это искусственный интеллект. Не удивляйтесь, через год, а может быть и раньше, какие-то элементы ИИ точно будут в школах. Именно в организации питания».