Самые вкусные пельмени – в Бирске? Узнали секрет их приготовления

Татьяна Абрамова, участник конкурса «Битва пельменей»: «У нас четвертое блюдо четвертого поколения».

На суд жюри жительница Октябрьского Татьяна Абрамова представила семейное блюдо – вареники с рубленым картофелем. Их в свое время готовила еще ее бабушка. И вроде рецепт блюда прост: картофель, лук, соль и перец, но у этих вареников есть одна особенность.

Татьяна Абрамова, участница конкурса «Битва пельменей»: «Сейчас, если вареники с картофелем, многие делают из пюре, на терке. У нас же вот – наш аппарат».

Татьяна Абрамова, участница конкурса «Битва пельменей»: «То есть на таком рубила еще наша бабушка, сейчас – даже наши дети. Непередаваемый аромат дерева. Сейчас купить такое корыто… Уже не купишь. Он передается из поколения в поколение вместе с этой тяпочкой».

Также Татьяна Абрамова и ее сестра Ольга представили пельмени с кроликом и грибами. Они сформировали команду под названием «Семейный подряд» и специально приехали из Октябрьского в Бирск для участия в конкурсе «Битва пельменей». Соревнования от Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Башкирии проходил в рамках V Гастрономического фестиваля «Бирские пельмени».

Наталья Чибрикина, председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Башкирии: «Мы сделали конкурс авторского пельменя. Каждая семья, каждый народ, который производит пельмени, делает эти пельмени дома, имеет какие-то свои исконные рецепты, какие-то свои изюминки. И это всегда очень интересно. Пельменная столица Республики Башкортостан – это город Бирск. Поэтому сегодня первый конкурс. У нас восемь команд сегодня соревнуются на площадке. Все готовят абсолютно эксклюзивные блюда».

А вот студенты Бирского филиала Уфимского университета науки и технологий.

У них «Непременно, все будет пельменно!» – именно так и называется их команда. Ребята учатся на филологическом факультете, а в выходной день решили попробовать себя в новом ремесле. Как призналась участница команды Анна Лещёва, вареники с вишней она готовит в первый раз.

Анна Лещёва, участница конкурса «Битва пельменей»: «Просто так получилось, что провела опрос среди своих знакомых. И самые непопулярные – это с вишней. Поэтому решила сделать их».

Мы тоже решили провести свой опрос и выяснить, какие самые вкусные пельмени. Тем более на гастрономическом фестивале в Бирске были не только местные жители, но и гости из других городов и районов Башкирии.

«Самые вкусные пельмени – это приготовленные с родителями дома за семейным столом. И с аппетитом их съедаешь».

«Бирские. Потому что наш отечественный производитель. Замечательно изготавливает. И всей семьей кушаем. Вроде все здорово».

«Я первый раз приехала. Заветная мечта – пельменный фестиваль, и попробовать бирские пельмени. Все отменили: и работу, детей пристроили. Просто все. Бросили все и уехали сюда ради фестиваля. Пельмени очень порадовали. Удивительно. Пять из пяти. Десять из десяти однозначно».

«Очень понравилось. Пельмени вкусные. Накупили пельменей. Наелись. Накатались. В кафе «Чирковъ» сходили. Внук рад. Дочь рада. Все рады. Вся родня здесь».

«Нам очень нравятся праздники, поэтому здесь все прекрасно, душевно. Как всегда».

«Какие самые вкусные пельмени?»

«Я думаю, что пельмени, сделанные с любовью и душой. Бирские. Как раз я думаю, что они с душой. Тем более такой праздник».

Какая бы ни была начинка бирских пельменей – все они, судя по отзывам, очень вкусные. Но в чем же секрет успеха?

Наталья Чибрикина, председатель Ассоциации кулинаров, рестораторов и отельеров Башкирии: «Бирск у нас подразумевался именно с тем, что здесь зародилась именно массовая культура приготовления пельменей. Исходя из этого мы говорим, что это бренд. И почему это вкусно? Потому что есть традиции».

Наталья Вяземская, предпринимательница: «В наших бирских людях, которые стряпают своими руками, вкладывают свою душу. И также это еще ингредиенты. Мы используем свинину, говядину – наши местные фермерские хозяйства. Яйцо натуральное. Мука. Мы гарантируем качество. Мы рады, что нас посетило столько туристов, которые оценили по достоинству. Можете обратить, какие очереди выстроены. Чуть ли не драка идет за пельмени».

На момент нахождения нашей съемочной команды на фестивале «Бирские пельмени», по подсчетам организаторов, находилось примерно более трех тысяч человек. С каждым годом количество участников мероприятия растет. Это касается и других фестивалей, которые проходят в Бирске.

Руслан Хамидуллин, организатор V Гастрономического фестиваля «Бирские пельмени»: «Постепенно все складывается. Уже Радий Фаритович Хабиров говорит о том, что Бирск – событийный город Башкортостана. У нас даже есть свой событийный календарь – в нем 22 мероприятия. И именно «Бирские пельмени» открывают туристический сезон. Мощно, ярко. У нас есть праздники на любой вкус. И мы – участники различных конкурсов. Мы возим наши бирские события на международные конкурсы, где они всегда занимаются призовые места. И тем самым давая понять, что город может и маленький, но в нем живут активные люди, которые хотят о нем рассказать и показать».

V Гастрономический фестиваль «Бирские пельмени» радовал также живой музыкой от местных коллективов, различными изделиями от башкирских ремесленников, а также конкурсами и играми. В планах у организаторов расширять и делать мероприятие еще масштабнее.

Читайте оперативные новости в нашем телеграм-канале: t.me/utvufa